Para las antiguas civilizaciones, este alimento representa al mundo, por lo mismo, comerlo era sinónimo de la unión de las personas.
Origen e historia
La variedad de ajo que conocemos hoy (Allium sativum) desciende de la especie de planta Allium longicuspis, que era endémica de Asia Central, dio origen al ajo común que conocemos hoy y se extendió por todo el Mediterráneo. Al llegar a Grecia, se ha utilizado desde la antigüedad.
La evolución del ajo desde sus inicios hasta la actualidad es asombrosa, pero también ha enfrentado algunos desafíos, principalmente debido a su fuerte sabor y aliento después de comer. Como curiosidad, mencionaremos que algunos templos de la antigua Grecia impusieron un veto a quienes previamente habían comido ajo.
La palabra latina "sativum" significa literalmente "cultivado" y fue en la época en que el Imperio Romano gobernó lo que ahora es Europa (siglo III a. C. al siglo IV d. C.). ), se empezó a cultivar el ajo. y el alimento pasó a ser Alimento que forma parte de la dieta diaria como condimento. Además, aunque más adelante hablaremos del origen medicinal del ajo, los romanos conocían sus propiedades y las tropas de choque lo utilizaban como alimento antiséptico, refrescante y tonificante.
El ajo también ha tenido una historia más complicada en España, con los caballeros que lo prohibieron en el siglo XIV, nuevamente debido al olor que deja después de su uso. Este hecho se refleja en citas de importantes obras de la literatura española, como "Don Quijote" de Miguel de Cervantes. Afortunadamente, en los siglos XIX y XX se normalizó en España el consumo de este importante y saludable alimento, y se convirtió en un alimento básico en otros países, como Italia y Francia.
El origen del ajo como alimento medicinal
Reconocido como el padre de la medicina alopática, Hipócrates afirmó que “la medicina es alimento y el alimento es medicina”, y este efecto curativo de ciertos alimentos se hace especialmente evidente en el ajo, que es el remedio más eficaz para muchas enfermedades y afecciones.
El uso medicinal del ajo está documentado desde el tercer milenio antes de Cristo. Del antiguo Egipto. Las tallas encontradas en la Gran Pirámide de Giza muestran que los faraones egipcios les daban ajo a los trabajadores de las pirámides para mantenerlos sanos y fuertes. En el Papiro de Eber, fechado en 1700 a. Los remedios para la salud descritos incluían la planta de ajo y, de hecho, el alimento se consideraba sagrado para la cultura. Incluso antes, en los textos de Herodoto, Teofrasto, Aristóteles, Plinio, Galeno y Dioscórides, el ajo se denominaba alimento medicinal.
En el Imperio bizantino se pueden encontrar otros ajos como producto natural para la salud, y de hecho, en la Edad Media, el ajo se incluyó oficialmente en la farmacopea como remedio para heridas y dolores de oído, y también se usaba para neutralizar venenos y venenos. . . En el siglo VII, la famosa Academia de Salermo lo catalogó como uno de los medicamentos más venerados.
Como curiosidad, digamos que el ajo fue traído a América por los españoles a finales del siglo XV y hoy en día es un alimento muy utilizado en América.
Beneficios del ajo
El ajo tiene muchos beneficios, tal como lo dice nuestra nota anterior "Los Beneficios del Ajo", entre ellos:
Es un excelente depurativo, ayuda a eliminar toxinas del organismo y contribuye a la formación y regeneración de la flora intestinal.
Mejora la circulación de la sangre debido a su poder anticoagulante.
Baja la fiebre.
Reduce el nivel de grasas en la sangre, disminuye los niveles del colesterol "malo" (colesterol LDL) y protege el corazón y las arterias.
Refuerza las defensas del organismo.
Normaliza los niveles elevados de tensión arterial.
Es muy útil en el tratamiento de infecciones estomacales.
Es expectorante, por lo que resulta muy útil en afecciones respiratorias como asma, bronquitis aguda o crónica.
Es antioxidante.
Normaliza los niveles elevados de glucosa en sangre.
Ayuda a regular la función tiroidea al ser rico en iodo, siendo especialmente útil en los casos de hipotiroidismo.
Posee importantes efectos anticancerígenos.
Ayuda a prevenir los efectos debilitantes del envejecimiento, así como cardiopatías y otros trastornos asociados a la edad avanzada. Un ajo al día aumenta la vida: Ingiriendo un diente de ajo crudo al día, aumenta la longevidad.
Por su poder virucida, es un eficaz antiverrugas.
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